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國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布系列食品安全國家標準
發布時間:2024年04月10日 瀏覽量:454

近日,國家衛生健康委、國家市場監督管理總局聯合發布了一系列食品安全國家標準,其中就包括與消費者生活息息相關的植物油新國標——《植物油食品安全國家標準》。

據悉,新國標是對《食用植物油衛生標準》(GB 2716-2005)和《煎炸食用植物油衛生標準》(GB 7102.1-2003)的綜合修訂,將于2019年12月1日正式實施。今年12月21日。   .

與原標準相比,新國標的主要變化是完善了術語和定義,刪除了植物油在油炸過程中的羰基值指標,修改了酸值和溶劑殘留指標,增加了命名和標注。食用植物調和油。

新國標經歷了10多年的基礎檢驗和評價過程,是目前食用油領域重要的基礎標準。

作為市場和消費者關心的問題之一,為保護消費者的知情權,規范市場,本次修訂增加了“食用植物調和油產品應以‘食用植物調和油’命名”和“食用植物調和油”。植物調和油“油類標簽應標明各種食用植物油的比例”,鼓勵食用植物油中脂肪酸成分(占總脂肪酸的質量分數)大于2%的產品名稱及含量混合油標簽。

也就是說,按照新標準,消費者習慣于看到標有橄欖調和油、大豆調和油、核桃調和油等的食用油產品出售。 植物調和油”的命名。那么在配料表中就可以標明橄欖油和大豆油的比例。食用調和油的比例對消費者來說是“透明的”,消費者只需要看標簽就知道是什么油了添加和比例。

事實上,近年來,消費者在實際購買中,由于對調和油產品中的營養成分和配方比例缺乏了解,調和油“公配方”的呼聲越來越高。 此次,新修訂的標準還對植物油成分標示進行了規定。 在符合《食品安全國家標準 預包裝食品標識通則》及相關規定的前提下,生產者可以在配料表中或配料表附近使用不小于配料標識的字體,并標注各種食用植物油的比例。

葵花油設備

例如在標注成分時,可以按照“大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g)”進行標注,也可以按照“大豆油(50%)”進行標注。 、“玉米油(30%)、菜籽油(20%)”或“豆油、玉米油、菜籽油按5:3:2的比例添加”,企業可任選其一。

新國標規定,配料比例≤5%的食用植物油,允許相對誤差為±10%,配料比例大于5%的食用植物油,允許相對誤差為± 5%。 對于不直接提供給消費者的預包裝食用植物調和油,可以選擇在食品標簽、隨附文件、說明書、合同或者文件上標明各種食用植物油的比例。 業內人士認為,新國標的這一規定是對食用調和油配方的強制公開。 長期以來,調和油配方一直是廠家的秘密,不公開是行業的“潛規則”。 現在這個“潛規則”就要被打破了!

同時,值得注意的是,新國標明確要求標示調和油的原料配比,而脂肪酸配比可標示為可選項,非強制標示。 專家解釋,這主要是因為一些小商家如果強制要求脂肪酸比例,可能無法準確標示脂肪酸比例,難以衡量配方中成分的含量。 同時,部分消費者可能并不理解。 當然,標準也鼓勵技術水平高的企業不僅要標明原料油的比例,還要標明脂肪酸的比例。

此外,根據不同種類植物油的特點,新國標參照國際食品法典委員會(CAC)相關標準,結合我國實際,對米糠油、棕櫚(仁) )油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油等。不同植物原油的酸值分別規定。 對于溶劑殘留指標,為確保食品安全,綜合考慮植物油的實際食用情況、現代加工工藝及相關檢測數據,將浸出工藝生產的食用植物油(包括調和油)的溶劑殘留降低至≤ 20 mg/kg,并增加“壓榨油中不檢測溶劑殘留”的要求,不再要求對植物毛油進行溶劑殘留指標。 專家解釋葵花油設備,食用油的生產是使用化學溶劑作為生產助劑,所以會有極少量的溶劑殘留。

隨著技術水平、生產工藝和生產設備的不斷改進,溶劑殘留量不斷降低。 新國標進一步降低了殘留限量值,更有利于人們的身體健康。

中國是食用油消費大國。 在我國的油脂市場上,不僅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等大眾食用油。 為滿足消費者對營養和風味的需求,食用油市場上仍有大量食用調和油上市。 據悉,我國小包裝食用調和油銷量已超過豆油,成為小包裝油市場占有率高的品種。

然而,與調和油巨大的市場規模形成鮮明對比的是,調和油國家標準長期缺位,食用調和油領域充斥著許多粗制濫造、混淆不清的概念。 例如打著橄欖調和油旗號的食用油,由于橄欖油成本高,實際只占產品的0.8%。 也有打著花生調和油旗號的食用油,但花生油含量不到2%。

業內人士介紹葵花油設備,長期以來,由于缺乏國家標準,我國食用植物油市場混亂,消費者難以辨別好壞。 有望掃清行業亂象。


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